EN
Abiejų technologijų supratimas
Ryžių malūnas, supakuojantis 5 kg maišus po 15 vienetų per minutę, turi visiškai kitokius reikalavimus nei džiovintos mėsos gamintojas, hermetizuojantis 200 g maišelius ilgesniam laikui. Abiem atvejais supakuojama sausa maisto produkcija. Vienam atvejui tinkamas įrenginys gali būti visiškai netinkamas kitam. Pasirinkimas tarp juostos uždarymo įrenginys juostos hermetizatoriaus ir vakuumo hermetizatoriaus priklauso nuo našumo, deguonies jautrumo ir to, ką konkrečioje gamybos aplinkoje reiškia „sausas maistas“.
Kaip veikia juostos hermetizatorius
A juostos uždarymo įrenginys tolydžiai šiluminai hermetizuoja iš anksto pripildytas maišelius. Operatorius atviros pripildyto maišelio kraštą padeda ant lygiagrečių konvejerinių juostų, kurios traukia jį pastoviu greičiu per kaitinimo zoną. Įkaitintos sandarinimo juostos sujungia vidinį polietileno sluoksnį kontroliuojamos temperatūros ir slėgio sąlygomis. Juostos perneša maišelį per aušinimo zoną, kur sandūra užšąla prieš išeinant. Greitis nulemia pranašumą: 10–25 maišeliai per minutę rankinio maitinimo konfiguracijose, be ciklo trukmės, be vakuuminės kameros ir be laukimo laikotarpio. Našumas ribojamas tik tuo, kiek greitai pripildyti maišeliai patenka į įėjimą.
Kaip veikia vakuuminis sandarinimo įrenginys
Vakuumo sandarinimo įrenginys veikia partijų ciklu. Pripildytas maišelis įdedamas į kamerą, užsidaro dangtis, o vakuumo siurblys ištraukia orą, po to karščio sandarinimo juostos užsandrina maišelį esant vakuumui. Ciklas – orų išsiurbimas, sandarinimas, oro įleidimas – trunka nuo 15 iki 45 sekundžių ir per minutę sukuria 2–8 maišelius. Privalumas – deguonies pašalinimas, dėl kurio deguonies jautrių maisto produktų (riešutų, kavos, džiovintų mėsos gaminių) naudojimo trukmė iš ilgėja nuo kelių savaitių iki kelių mėnesių, nes pašalinama deguonies, skatinanti oksidaciją ir pelėsių augimą.
Realaus pasaulio sprendimų priėmimo veiksniai sausiems maisto produktams
Našumas ir naudojimo trukmė – pagrindinis kompromisas
Vieno žarnos vakuumo sandarinimo įrenginys per minutę sukuria apytikriai 2 maišelius; konvejerinis modelis – 4–8. juostos uždarymo įrenginys veikia nuo 10 iki 25 maišų per minutę. 10 000 maišų per pametą atveju skirtumas tarp 5 ir 20 maišų per minutę lemia skirtumą tarp kelių mašinų ir pametų bei vienos mašinos vienoje pametoje. Kompromisas – šaldymo trukmė. Jei sausasis maistas yra jautrus deguoniui ir jam reikia kelių mėnesių aplinkos temperatūros stabilumo, būtina naudoti vakuumines sandarinimo sistemas. Jei produktas yra savo prigimtimi stabilus – ryžiai, džiovintos pupelės, cukrus – ilgesnė šaldymo trukmė, pasiekiamoji vakuuminiu sandarinimu, praktinės vertės neturi, o juostos sandarinimo įrenginys užtikrina daug didesnį našumą žemesnėmis sąnaudomis.
Realus atvejis – ryžių pakuotojas keičia technologiją
Rytų Azijoje veikiantis ryžių pakuotojas naudojo dvi kamerines vakuumines sandarinimo mašinas, kurios kiekviena supakuodavo 5 kg audytų polipropileno maišų po 7 maišus per minutę – iš viso 14 maišų per minutę su keturiais operatoriais. Vakuumo siurblių techninė priežiūra vidutiniškai kiekvienai mašinai kiekvieną mėnesį sukeldavo 6 valandų prastovą. Pakeitus abi mašinas viena nuolatine juostos uždarymo įrenginys su automatiniu pjūklu ir koduotuvu padidinta išvestis iki 18 maišų per minutę vienam operatoriui. Techninė priežiūra sumažėjo iki diržo valymo ir periodinių kaitinimo elementų tikrinimų – mažiau nei 1 valanda per mėnesį. Ryžiams, saugomiems plieninėje polipropileno (PP) medžiagoje aplinkos temperatūroje, laikymo trukmė yra stabilioji 12–18 mėnesių; šis sprendimas pašalino sąnaudas, neprarasdamas kokybės.
Technologijos pritaikymas produktui
Kai juostinis hermetizatorius yra akivaizdus pasirinkimas
A juostos uždarymo įrenginys tai teisinga, kai įvyksta trys sąlygos: sausasis maistas nėra jautrus deguoniui numatyto laikymo laikotarpiu, pakuotė turi šilumą užsandarinamą sluoksnį (LDPE, polietilenu (PE) dengta plieninė PP medžiaga, daugiapakopė laminuota medžiaga su PE) ir reikalinga našumas virš 10 maišų per minutę. Taikymo sritys: ryžiai, miltai, cukrus, druska, sausi pupiniai, lęšiai, grūdinė gyvulių pašarų mišinys. Vakuuminis hermetizavimas būtinas, kai produkte yra riebalų, kurie linkę oksiduotis – riešutai, kava, džiovintos mėsos rūšys, sūrio milteliai – arba kai kliento reikalavimas – galiojimo laikas virš 3–6 mėnesių.
Teisingo pasirinkimo priėmimas
Penki klausimai prieš renkantis
Pirma, ar produktas yra jautrus deguoniui? Jei taip, nepriklausomai nuo našumo, būtina vakuuminė uždarymo sistema. Antra, koks tikslinis maišelių per minutę skaičius? Mažiau nei 5 – tinka vakuuminis uždarymo įrenginys; daugiau nei 10 – nejautriems deguoniui produktams praktiškesnė yra juostinė uždarymo sistema. Trečia, kokia maišelių medžiaga? Abiem sistemoms reikia šilumos sandarinamos vidinės sluoksnio; vakuuminiam uždarymui papildomai reikalaujama, kad medžiaga atlaikytų suspaudimą be mikroskopinių skylių. Ketvirta, koks tikslinis tinkamumo laikotarpis? Produktams, kuriems reikia 12 mėnesių ar ilgesnio tinkamumo laikotarpio, reikėtų įvertinti vakuuminį uždarymą. Penkta, kokia bendroji savininkystės kaina? Vakuumo siurbliai reikalauja alyvos keitimo ir sandarinės dangtelio pakeitimo; juostinėms uždarymo sistemoms reikia reguliuoti juostos įtempimą ir tikrinti šildymo elementus.
Pasirinkimas tarp juostos uždarymo įrenginys ir vakuuminis uždarymo įrenginys – tai ne apie tai, kuri technologija yra „geresnė“, o apie tai, kuri technologija geriausiai atitinka produkto jautrumą, našumą ir tikslinį tinkamumo laikotarpį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Koks pagrindinis skirtumas tarp juostinės ir vakuuminės uždarymo sistemų?
A juostos uždarymo įrenginys tolydžiai šilumos sandarina iš anksto pripildytas maišelius naudodamas kaitinamąsias juostas konvejerio juostoje — greitai, tolydžiai, didelis našumas. Vakuumo sandarinimo įrenginys pašalina orą iš maišelio viduje prieš sandarinimą partijų kamerose — lėčiau, tačiau padeda pratęsti laikymo terminą pašalinant deguonį.
Kurie sausi produktai reikalauja vakuumo sandarinimo vietoj juostinio sandarinimo?
Deguonies jautrūs produktai — kavos pupelės, riešutai, džiovintos mėsos, sūrio milteliai, džiovinti vaisiai — reikalauja vakuumo sandarinimo, nes deguonies pašalinimas pratęsia laikymo terminą nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Ryžiai, miltai, cukrus ir druska normaliomis laikymo sąlygomis nėra deguonies jautrūs.
Kokiu greičiu juostinis sandarinimo įrenginys veikia palyginti su vakuumo sandarinimo įrenginiu?
A juostos uždarymo įrenginys veikia tolydžiai 10–25 maišelių per minutę. Kamerinis vakuumo sandarinimo įrenginys gamina 2–8 maišelius per minutę vienoje kameroje. Našumo skirtumas gali siekti 3–10 kartų ne deguonies jautriems produktams.
Ar juostinis sandarinimo įrenginys gali būti naudojamas su audiniais polipropileno ryžių maišeliais?
Taip, audiniai PP maišeliai su vidine PE danga arba PE dengimu yra suderinami su juostos uždarymo įrenginys veiksmas. PE sluoksnis lydosi esant karščiui ir slėgiui, suformuodamas sandarinimą. Neapdorotas pluoštinis PP reikalauja siūlų arba ultragarsinio sandarinimo.
Kokia priežiūra reikalinga juostiniam sandarinimui?
Įprasta priežiūra apima dirbtuvės juostų valymą nuo produktų dulkių ir plėvelės likučių, juostų įtempimo tikrinimą, šildymo elementų patikrinimą ir aušinimo zonos veikimo patvirtinimą. Paprastai mėnesinė priežiūra trunka mažiau nei vieną valandą – žymiai mažiau nei vakuumo siurblio alyvos keitimas ir sandarinimo tarpinės keitimas.
Kaip maišo medžiaga veikia sprendimą tarp juostinio ir vakuumo sandarinimo įrenginių?
Abiem įrenginiams reikalingas šilumos sandarinimui tinkamas vidinis sluoksnis, dažniausiai PE. Vakuumo sandarinimas prideda reikalavimą, kad maišas būtų atsparus suspaudimui arba smulkių skylučių susidarymui esant visiškam vakuumui. Daugiapliučiai laminatai su išoriniais sluoksniais iš nilono ar PET suteikia pradurtinės atsparumo, kuris reikalingas vakuumo supakuotiems produktams, tačiau gali būti sandarinami kitaip nei paprasti PE plėvelės, naudojamos juostinio sandarinimo taikymuose.
